Компетенция «Кондитерское искусство»
С 3 по 5 июня город Лунинец стал центром притяжения для самых талантливых молодых рабочих и учащихся учреждений образования Брестской области. Здесь прошел региональный этап масштабного конкурса профессионального мастерства ProfSkills, объединивший более 140 участников из 40 учебных заведений и ведущих работодателей региона.
Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза достойно представил свои традиции в трех компетенциях.
Звездным часом для учебного заведения стало выступление Дарьи Эйслер, учащейся 3-го курса специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов», которая выступала в номинации «Кондитерское искусство».
Конкурсные дни выдались напряженными, а требования — строгими. Все изделия участников должны были соответствовать единой теме: «Год белорусской женщины», причем идея должна была читаться в оформлении каждого модуля без лишних пояснений.
В рамках первого конкурсного дня (модуль А) Дарье предстояло приготовить два одноярусных бисквитных торта. Конкурсантка выбрала непростой рецепт, сделав ставку на тыквенный бисквит. В качестве начинки она использовала клюквенный ганаш на белом шоколаде и нежный крем-чиз с сушеной клюквой.
Один из тортов требовал сложной тематической отделки, второй был оставлен открытым, чтобы продемонстрировать безупречные навыки ручного выравнивания. Юный мастер справилась с блеском: торт украсил изящный венок из полевых цветов, выполненный сливочным кремом, который обрамлял портрет белорусской красавицы.
Следующий этап (модуль В) заставил членов жюри оценивать ювелирную точность. Дарья изготовила 15 корпусных шоколадных конфет с двумя начинками различных текстур. При этом она продемонстрировала виртуозное владение техникой темперирования шоколада — все сладости получились идеально одинаковыми по структуре, весу и отделке.
Коронным номером и финальным аккордом (модуль С) стал английский десерт «Трайфл». Дарья предложила оригинальную интерпретацию: трайфлы «Клубника со сливками», созданные по мотивам знаменитого французского торта «Фрезье». Нежный шифоновый бисквит, воздушный ванильный крем, кисло-сладкое клубничное конфи и слайсы свежей ягоды — это решение было отмечено членами жюри за креативный подход к выполнению классического рецепта.
По итогам всех испытаний Эйслер Дарья была признана победительницей в компетенции «Кондитерское искусство». Жюри отметило не только высокий технический уровень исполнения и вкусовые качества изделий, но и нестандартный подход к раскрытию темы, креативность и эстетику подачи.
Теперь победительнице предстоит большая честь — она будет представлять Брестскую область в финале VII Республиканского конкурса профессионального мастерства ProfSkills, который состоится в 2027 году.
