ПОЗДРАВЛЯЕМ С ПОБЕДОЙ НА МЕЖДУНАРОДНОМ ЧЕМПИОНАТЕ КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА!
9 – 11 ноября 2021 года в рамках 6-го Международного хлебного салона 2021 и 27-й специализированной выставки-ярмарки «ПРОДЭКСПО-2021» проходил Международный чемпионат кондитерского искусства – 2021.
Команду колледжа представляли учащиеся и преподаватели.
Итоги Международного чемпионата кондитерского искусства:
- объявлены три Благодарности Министра сельского хозяйства и продовольствия за плодотворную работу, активное участие в подготовке и организации проведения 27-й международной специализированной оптовой выставки-ярмарки «ПРОДЭКСПО-2021»:
Мостовской Елене Павловне – директору колледжа;
Курчий Валерии Дмитриевне – учащейся колледжа;
Ватазину Артему Евгеньевичу – учащемуся колледжа;
- одна золотая медаль и три серебряные:
Номинация «Пряники 2D, 3D»: серия пряников «Мой родны кут…», отделанных белковой глазурью и расписанных в технике 2D, золотая медаль, учащаяся заочного отделения, педагог дополнительного образования, Курчий Валерия.
Номинация «Художественная работа из овощей и фруктов»: композиция «Новогоднее волшебство», выполненная из овощей и фруктов без термической и химической обработки, серебряная медаль, учащийся 2 курса, специальность «Производство продукции и организация общественного питания», Ватазин Артем.
Номинация «Праздничный торт: работа «Мелодия моря», серебряная медаль, учащаяся 3 курса, специальность «Технология пищевых производств», Трофимчик София.
Номинация «Сахарные цветы»: композиция «Сладкий сад», серебряная медаль, учащаяся 3 курса, специальность «Технология пищевых производств», Трофимчук Яна.
Чемпионаты кондитерского искусства проводятся ежегодно в Минске в целях популяризации профессии «Кондитер»; совершенствования профессионального мастерства; формирования современной культуры кондитерского производства. Организаторами данного мероприятия являются: ЧИУП «Овсянникова и К» – учредитель и издатель ведущего отраслевого журнала «Пекарь&Кондитер», БОО «Федерация шеф-поваров и кондитеров» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства образования Республики Беларусь, НВЦ «Белэкспо» и другие заинтересованные.
Чемпионат проходит в формате арт-класса в 13 номинациях и по праву считается самым сладким событием года. Свои работы на обозрение жюри выставляют наиболее яркие представители сферы, среди них и действующие профессионалы, и учащиеся колледжей, и юниоры, а так же любители.
В этом году учащиеся УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза представляли учебное заведение в четырёх номинациях.
В номинации «Праздничный торт» принимала участие учащаяся 3 курса, специальности «Технология пищевых производств» Трофимчик София. Её работа представляет собой три отдельных яруса, каждый из которых покрыт сахарной пастой для обтяжки тортов. Необычная расцветка каждого яруса получена путём подкрашивания сахарной пасты в разные цвета с последующим смешиванием и раскаткой.
Нижний ярус торта отделан мозаикой выполненной из отдельных элементов, предварительно изготовленных из сахарной пасты. Все элементы выкладывались вручную. Символизируют морские камни, песок, гальку. Для окрашивания данной мозаики использовались гелевые и сухие красители.
Боковая поверхность среднего яруса отделана трубками, которые выполнены из сахарной пасты для лепки.
Трубочки символизируют элементы музыкальных инструментов (орган, многоствольная флейта). Отсюда и название «Мелодия моря».
Верхний ярус частично покрыт сахарной пастой для обтяжки тортов с эффектом мраморного покрытия. И украшает его фантазийный цветок, выполненный из вафельной бумаги.
В качестве соединительных элементов вступают металлические конструкции, выполненные по индивидуальным эскизам.
Результат чемпионата в данной номинации – серебрянная медаль.
В номинации «Сахарные цветы» представлена композиция «Сладкий сад» выполненная учащейся 3 курса специальности «Технология пищевых производств» Трофимчук Яной.
Работа выполнена в английской технике лепки с элементами аэрографии. Для изготовления данной композиции использовалась паста для лепки сахарных цветов.
Композиция состоит из различных садовых цветов: тёмный сорт пионов Коммандо, кустовая роза нежного белого цвета (Сноуфлейк), бутоны эустомы, несколько видов восточных лилий, которые отличаются разнообразием цветов и включают обрамление или полосу посередине лепестка, цветы Альстромерии, нежность и воздушность данной композиции придают веточки гипсофилы которые символизируют чистоту сердца, искренность и счастье.
При изготовлении данной композиции применялось несколько техник изготовления сахарных цветов, а также различные способы окраски лепестков. Это использование гелевых красителей, сухих красителей и окрашивание аэрографом.
Композиция «Сладкий сад» удостоена серебряной медали.
В номинации «Пряники 2D, 3D» была представлена серия пряников, отделанных белковой глазурью и расписанных в технике 2D « Мой родны кут…». Каждый пряник пронизан трепетным отношением к Малой Родине, к её истории и национальной культуре.
В данной номинации учебное заведение представляла Курчий Валерия – учащаяся заочного отделения, учебной группы З-279, педагог дополнительного образования.
Все члены жюри высоко оценили работы Валерии, которые заслуженно получили золотую медаль.
В номинации «Художественная работа из овощей и фруктов» была представлена композиция, выполненная из овощей и фруктов без термической и химической обработки. В данной номинации участвовал – Ватазин Артем, учащийся 2 курса, специальности «Производство продукции и организация общественного питания», была представлена композиция «Новогоднее волшебство». Для создания работы использовались: тыквы, цуккини, кабачки, патиссоны, перец сладкий и жгучий, дайкон, также лаймы, грейпфруты.
Результат чемпионата в данной номинации – серебряная медаль. Общий итог Международного чемпионата кондитерского искусства – одна золотая медаль и три серебряные.
Работы наших ребят отмечены членами жюри. Каждый из участников получил справедливую оценку своей работы и напутственные слова в профессиональной деятельности.
В судействе чемпионата принимали участие прославленные мировые кондитеры, неоднократные победители многих международных конкурсов, в том числе международные судьи WACS:
Павел Маковка – председатель федерации шеф-поваров и кондитеров Беларуси;
Чикилевский Александр – бренд-шеф сети ресторанов «Литвины», преподаватель кулинарных мастер-классов в школе Oede;
Анастасия Колупанович – основатель кулинарной школы «Сахарини»;
Мария Шрамко – шеф-кондитер, многократный чемпион мира и олимпийских игр.
Судьи WACS, Елена Сучкова, мастер-кондитер с 25-летним стажем, член Московской ассоциации кулинаров, лауреат и дипломант Российских и международных выставок, оценивали конкурсные работы удаленно и проводили мастер-классы online.
Подготовкой участников Международного чемпионата кондитерского искусства, представляющих учебное заведение, занимались преподаватели учебных дисциплин специального цикла: Нестер Ольга Валерьевна, Азарова Елена Владимировна, Волчецкая Наталия Викторовна, Орловская Наталья Анатольевна, Гизун Оксана Александровна, Цеханович Инна Александровна и мастера производственного обучения.
Объявлена благодарность Министра сельского хозяйства и продовольствия за плодотворную работу, активное участие в подготовке и организации проведения 27-й специализированной выставки-ярмарки «Продэкспо-2021» директору УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза Мостовская Е.П., учащимся колледжа Курчий Валерии и Ватазину Артёму.
Участие в конкурсах профессионального мастерства данного уровня даёт возможность учащимся и педагогам постоянно совершенствовать своё мастерство, двигаться только вперёд и не останавливаться на достигнутом!
Шедевры кондитерского и кулинарного искусства, изготовленные руками наших учащихся, по достоинству оценены профессиональным жюри конкурса.
Поздравляем победителей!
Желаем новых профессиональных достижений!
