Выпускники специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов» получают квалификацию «техник-технолог» и две рабочие профессии «Кондитер 3-4 разряда», «Пекарь 3-4 разряда». В период обучения возможно получение ряда дополнительных рабочих профессий: «Бармен», «Повар», «Продавец».

Мы научим выпускников работать в коллективе, принимать решения; быть способными совершенствовать свою деятельность, повышать свой профессиональный уровень.

Краткое описание профессии

Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. В каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции.  

Основные функции техника-технолога:

·                   участвует в планировании и организации производственно-технологической деятельности цехов, экспериментальных участков организаций;

·                   организовывает и управляет технологическими процессами изготовления пищевой продукции в соответствии с технической и технологической документацией;

·                   участвует в разработке новых видов продуктов питания и напитков, их постановка на производство;

·                   участвует во внедрении прогрессивных технологий изготовления пищевой продукции;

·                   участвует в испытаниях технологического оборудования пищевых производств, в проведении экспериментальных работ;

·                   участвует в оснащении пищевых производств необходимыми средствами лабораторного и метрологического контроля выпускаемой пищевой продукции;

·                   контролирует качество и безопасность (безвредности) продовольственного сырья;

·                   выявляет причины брака пищевой продукции;

·                   участвует в планировании торгово-коммерческой деятельности в объектах общественного питания;

·                   работает с поставщиками материалов, продовольственного сырья, готовой пищевой продукции и полуфабрикатов.

Возможные места для карьерной лестницы:

·                   Пищевые производства (мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия и др.);

·                   Кондитерские фабрики;

·                   Хлебопекарни и макаронные заводы;

·                   Лаборатории различных отраслей пищевой промышленности;

·                   Кафе-кондитерская;

·                   Рестораны;

·                   Заведения фаст-фуда.

 

Выпускники смогут работать:

·                   Заведующим производством;

·                   Техником;

·                   Техником-технологом;

·                   Техником-химиком;

·                   Оператором службы диспетчерской;

·                   Кондитером;

·                   Пекарем.