Выпускники специальности «Производство продукции и организация общественного питания» получают квалификацию «техник-технолог» и две рабочие профессии «Повар 4 разряда», «Официант 4 разряда». В период обучения возможно получение ряда дополнительных рабочих профессий: «Бармен», «Кондитер», «Продавец».

Мы научим выпускников работать в коллективе, принимать решения; быть способными совершенствовать свою деятельность, повышать свой профессиональный уровень.

Краткое описание профессии

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкус.  Посетители редко его видят, но благодаря уровню своей квалификации именно он во многом определяет лицо ресторана или кафе. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, организует процесс превращения  сырья в высококлассный продукт.

Основные функции техника-технолога:

·        организовывает разработку и внедрение новой, фирменной  кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в целях расширения номенклатуры  предоставляемых услуг;

·        составляет различные виды меню;

·        определяет круг обязанностей для каждого повара и контролирует их работу;

·        внедряет прогрессивные технологии производства продукции общественного питания, формы и методы обслуживания покупателей с учетом использования передового отечественного и зарубежного опыта;

·         участвует в подборе, расстановке технологического и торгового оборудования, мебели, осуществляет контроль за эксплуатацией и эффективностью использования;

·        контролирует соблюдение санитарных норм;

·        принимает участие в планировании и организации рационального питания различных групп населения;

·                   дает характеристику физико-химическим процессам, происходящих при кулинарной обработке продовольственного сырья, пищевых продуктов и учитывает их влияние на качество готовой продукции;

·        ведет учетно-отчетную документацию;

·        участвует в планировании торгово-коммерческой деятельности в объектах общественного питания;

·        работает с поставщиками материалов, продовольственного сырья, готовой пищевой продукции и полуфабрикатов.

Возможные места для карьерной лестницы:

·                     рестораны (в том числе специализированные: веганские, вегетарианские, с кухней для мусульман и многие другие)

·                     кафе, кафетерии, кафейни

·                     столовые

·                     бары

·                     стейк-хаусы

·                     суши-бары

·                     пиццерии

·                     кафе-кондитерские

·                     заведения фаст-фуда

Выпускники смогут работать:

·                   заведующим производством

·                   техником-технологом

·                   технологом

·                   администратором

·                   шеф-поваром

·                   су-шефом

·                   поваром

·                   официантом