Технология пищевых производств

Технология пищевых производств

Выпускники специальности «Технология пищевых производств» получают квалификацию «техник-технолог» и две рабочие профессии «Кондитер 3-4 разряда», «Пекарь 3-4 разряда». В период обучения возможно получение ряда дополнительных рабочих профессий: «Бармен», «Повар», «Продавец».

Мы научим выпускников работать в коллективе, принимать решения; быть способными совершенствовать свою деятельность, повышать свой профессиональный уровень.

Краткое описание профессии

Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. В каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции.  

Основные функции техника-технолога:

·                   участвует в планировании и организации производственно-технологической деятельности цехов, экспериментальных участков организаций;

·                   организовывает и управляет технологическими процессами изготовления пищевой продукции в соответствии с технической и технологической документацией;

·                   участвует в разработке новых видов продуктов питания и напитков, их постановка на производство;

·                   участвует во внедрении прогрессивных технологий изготовления пищевой продукции;

·                   участвует в испытаниях технологического оборудования пищевых производств, в проведении экспериментальных работ;

·                   участвует в оснащении пищевых производств необходимыми средствами лабораторного и метрологического контроля выпускаемой пищевой продукции;

·                   контролирует качество и безопасность (безвредности) продовольственного сырья;

·                   выявляет причины брака пищевой продукции;

·                   участвует в планировании торгово-коммерческой деятельности в объектах общественного питания;

·                   работает с поставщиками материалов, продовольственного сырья, готовой пищевой продукции и полуфабрикатов.

Возможные места для карьерной лестницы:

·                   Пищевые производства (мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия и др.);

·                   Кондитерские фабрики;

·                   Хлебопекарни и макаронные заводы;

·                   Лаборатории различных отраслей пищевой промышленности;

·                   Кафе-кондитерская;

·                   Рестораны;

·                   Заведения фаст-фуда.

Выпускники смогут работать:

·                   Заведующим производством;

·                   Техником;

·                   Техником-технологом;

·                   Техником-химиком;

·                   Оператором службы диспетчерской;

·                   Кондитером;

·                   Пекарем.

Коммерческая деятельность

Коммерческая деятельность (товароведение продовольственных и непродовольственных товаров)

Выпускники специальности «Коммерческая деятельность» получают квалификацию «товаровед» и две рабочие профессии «Продавец 4 разряда», «Контролер-кассир 4 разряда». В период обучения возможно получение ряда дополнительных рабочих профессий: «Бармен», «Повар», «Продавец».

Мы научим выпускников работать в коллективе, принимать решения; быть способными совершенствовать свою деятельность, повышать свой профессиональный уровень.

Краткое описание специальности

Обучение по специальности позволит приобрести современные и глубокие знания и практические умения в области товароведения, экономики и организации производства в торговых организациях, маркетинга, менеджмента. Основной акцент при обучении делается на изучение современных тенденций развития торговой отрасли республики, освоение учащимися компьютерных технологий и современных методов научной организации управления торговыми объектами.

Товаровед работает с товарами различных категорий, оказывает торговые услуги, анализирует и оформляет плановую, учетную и сопроводительную, статистическую и аналитическую документацию.

Товаровед – это ещё и престиж магазина, фирмы или предприятия. Профессия товароведа никогда не останется в прошлом – это вне всяких сомнений.

Основные функции технолога:

·                   участвует в проверке соответствия качества товаров действующим стандартам;

·                   участвует в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения;

·                   контролирует  выполнение договорных обязательств, поступление и реализацию сырья, материалов, топлива, оборудования и готовой продукции;

·                   контролирует наличие материальных ресурсов и готовой продукции на складах;

·                   осуществляет связи с поставщиками и потребителями и оформление документов на отгрузку продукции;

·                   ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях ведет розыск непоступивших грузов;

·                   участвует в проведении инвентаризаций; 

·                   контролирует соблюдение правил хранения товарно-материальных ценностей на складах, подготовку готовых изделий к отправке потребителям и др.

 Возможные места для карьерной лестницы:

·                   Предприятия торговли,

·                   Торговые сети,

·                   Лаборатории (в том числе таможенной службы);

·                   Обществах защиты прав потребителей,

·                   Организации, выдающие сертификаты на торговую деятельность и специализирующиеся на различных экспертизах

Выпускники смогут работать:

·                   Товароведом,

·                   Товароведом по качеству,

·                   Мерчендайзером,

·                   Коммерческим агентом,

·                   Торговым агентом,

·                   Продавцом,

·                   Продавцом-консультантом,

·                   Контролером кассиром,

·                   Заведующим секцией или отделом торгового объекта,

·                   Торговым представителем.

Программное обеспечение информационных технологий

Программное обеспечение информационных технологий

 (компьютерная графика)

Выпускники специальности «Программное обеспечение информационных технологий» получают квалификацию «техник-программист» и рабочую профессию «оператор ЭВМ». В период обучения возможно получение ряда дополнительных рабочих профессий.

Краткое описание профессии

Техник-программист выполняет работу по обеспечению механизированной и автоматизированной обработки информации, разрабатывает технологии решения графических, экономических и других задач производственного и научно-исследовательского характера. Принимает участие в проектировании систем обработки данных и систем математического обеспечения машины. Техник-программист участвует в разработке и эксплуатации программно-информационного обеспечения систем автоматизированного проектирования и гибких автоматизированных производств (САПР и ГАП).

Основные функции техника-программиста:

·        Программирует с учетом ресурсов и возможностей средств вычислительной техники;

·        проводит отладку и экспериментальную проверку отдельных этапов работы;

·        осуществляет поиск и оптимальный выбор разработанных программных средств, необходимых для создания программного обеспечения;

·        разрабатывает и оформляет документацию на созданные программные средства;

·        оказывает консультативные услуги по вопросам применения компьютерной техники и программных средств;

·        составляет простые схемы технологического процесса обработки информации;

·        составляет алгоритмы решения задач, макеты, рабочие инструкции и необходимые пояснения к ним;

·        разрабатывает программы решения простых задач, проводит их отладку и экспериментальную проверку отдельных этапов работ;

·         участвует в выполнении различных операций технологического процесса обработки информации (прием и контроль входной информации, подготовка исходных данных, обработка информации, выпуск исходящей документации и передача ее заказчику),

·        ведет учет использования машинного времени, объемов выполненных работ,

Возможные места для карьерной лестницы:

·        Отделы, лаборатории научно-исследовательских институтов,

·        проектные организации (в т.ч. организации, разрабатывающих и эксплуатирующих САПР, ГАП и их подсистемы),

·        Национальный интернет-портал TUT.BY,

·        Компании-разработчики компьютерных игр,

·        Аутсортинговые компании,

·        Учреждения образования,

·        Предприятия, осуществляющие деятельность по проектированию и созданию оборудования, предметов интерьера, мебели и др.

Выпускники смогут работать:

• ·        Техник;
• ·        Техник-программист;
• ·        Техник по защите информации;
• ·        Системный администратор;
• ·        Веб-дизайнер.

Общественное питание (уровень пто)

Уровень профессионально-технического образования

«Общественное питание»

Выпускники специальности «Общественное питание» получают две рабочих профессии («Повар», «Кондитер» 4 разряда; «Повар», «Официант» 4 разряда) и имеют возможность продолжить обучение на уровне среднего специального образования по сокращенной программе среднего специального образования по специальности «Производство продукции и организация общественного питания».

В обязанности официанта входит:

·        Обслуживание потребителей в организациях с простой и средней сложности сервировкой  столов  объектах общественного питания, а также в объектах  при  санаториях, пансионатах, профилакториях, турбазах  и домах отдыха, ресторанах на экскурсионных судах, вагонах-ресторанах и туристско-экскурсионных поездах, ресторанах,  реализующих скомплектованные рационы питания и др.

·        Прием  предварительных  заказов   и обслуживание посетителей

·        Накрытие и предварительная сервировка столов.

·        Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения.

·        Сбор использованной посуды, приборов,  столового  белья; сдача наличных денег, чеков, талонов, нереализованной продукции и товаров.

В обязанности повара входит

·        готовить пищу

·        правильно хранить продукты в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами

·        красиво оформлять приготовленное блюда

·        корректировать меню в зависимости от качества сырья и контингента потребителей.

·        готовить кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки (картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц,  изделий из котлетной массы блинов); так и сложные в приготовлении блюда (поросенок заливной или фаршированный; кнели рыбные в желе; рыба заливная фаршированная; бульоны с профитролями, мясными фрикадельками; уха из различных пород рыб; блюда из рыбы, мяса, запеченные отдельными порциями в различных соусах, пудинги, рулеты).

·        порционировать (осуществлять комплектацию) блюд

·        участвовать в раздаче блюд

Шеф-повар придумывает, выискивает и совершенствует рецепты редких блюд. Во многих столовых, трактирах и кафе шеф-повар – это повар с дополнительными обязанностями: он сервирует, организовывает банкеты и руководит производством. Он – администратор и повар в одном лице, отвечающий за работу рядовых поваров и официантов, технологию приготовления блюд, закупку продуктов.

Возможные места работы повара и официанта:

·        рестораны

·        пиццерии

·        кафе

·        бистро

·        санатории и пансионаты

·        стейк-хаусы

·        суши-бары

·        кафе-кондитерские

·        иные предприятия общественного питания

·        торговые сети

Торговое дело (уровень пто)

Уровень профессионально-технического образования

«Торговое дело»

Выпускники специальности «Торговое дело» получают две рабочих профессии («Продавец», «Контролер-кассир» 4 разряда) и имеют возможность продолжить обучение на уровне среднего специального образования по сокращенной программе среднего специального образования по специальности «Коммерческая деятельность».

Продавец - самая массовая и распространенная профессия среди торговых работников. Она же и самая древняя (по сравнению с такими профессиями, как товаровед и администратор торгового зала). Задача продавца состоит в удовлетворении запросов и желаний потребителя. Поэтому важнейшими требованиями профессиональной этики работника торговли по отношению к покупателю являются внимательность, вежливость, доброжелательность, честность и добросовестность.

В обязанности продавца входит:

·        выполнять основные и вспомогательные торгово-технологические процессы продажи товаров и оказания услуг;

·        обслуживать и консультировать покупателей;

·        производить рекламную выкладку товаров;

·        производить подсчет денег и сдачу их в установленном порядке

Продавец должен знать:

·        основы мерчандайзинга;

·        виды рекламы и основы организации рекламной деятельности;

·        принципы организации торгового пространства;

·        принципы организации продаж;

·        методы оценки эффективности выкладки товаров в торговом зале;

·        современные принципы оформления витрин;

·        порядок проведения инвентаризаций и переоценок;

·        порядок приема товаров от поставщиков;

·        виды брака, правила разбраковки товаров;

·        правила обмена товаров;

·        гарантийные сроки товаров;

·        основные требования технических нормативных правовых актов к качеству товаров, таре и их маркировке и т.д.

Контролёр-кассир

·        контролирует пополнение ассортимента,

·        получает товары со склада, проверяет количество, вес, пломбировку, маркировку, парность, сохранность пломб и наличие ярлыков.

·        производит предпродажную подготовку

·        производит расчеты с покупателями

·        оформляет документацию

·        участвует в разрешении спорных вопросов

·        проводит инвентаризацию